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Review & Article

기본기에 충실한 머신, 산레모 카페 레이서를 만나보았다. Text, Photo – 정다래, 김마르솔(커피볶는곰)   Edit – 조영준     우리가 에스프레소 머신에 바라는 것은 무엇일까. 다양한 기능? 아니면 뛰어난 온도 유지 능력? 멋진 디자인? 과연 어떤 것이 좋은 에스프레소 머신을 만드는 기준이 될까. 일단 에스프레소 머신의......

형태가 바뀌어도 본질은 변하지 않는다. 언더카운터 브루잉 머신 세라핌은 어떨까? Text & Image 조영준     테이블 밑으로 들어간 커피 머신 언더카운터 머신, 바 테이블 아래로 보일러 등의 큰 부분을 내리고 추출을 위한 최소한의 부분만을 바 위로 보여주는 커피머신이다. 멋진 디자인으로 어필을 하고 있지만 그......

여름에 사용하기 좋은 실용적인 레시피를 공유하는 시간, 그 두 번째는 티 메뉴다. Source  리쉬티코리아, 김대근 바리스타   Edit  조영준       지난 5월 22일, 대교통상에서는 대교통상, 리쉬티 코리아, 2017 커피 인 굿 스피릿 챔피언쉽(이하 2017 KCGSC) 우승자 김대근 바리스타가 함께 하는 ‘여름에 어울리는 실전 티 메뉴’......

여름에 사용하기 좋은 실용적인 레시피를 공유하는 시간, 그 첫 번째는 DaVinci 와 함께 했다. Source  DaVinci Korea, 대교통상   Edit  조영준     지난 5월 15일, 대교통상 전시실에서는 대교통상과 DaVinci Korea, 스타인더컵이 함께 하는 ‘여름에 어울리는 블렌디드 & 빙수’ 메뉴에 대한 세미나가 진행되었다.  세미나에서는 대교통상에서......

바이패스, 블렌드 등의 명칭으로 불리는 연수와 정수의 혼합, 과연 어떤 의미가 있을까? Text – 조영준 Study participant – 현성주, 신재웅, 김원준, 이현석, 이슬아, 한겨레(UCC), 손재현, 조영준   v1.1 – Updated(170404)  : 필터 메커니즘에서 블렌드 레진을 거친 후 카본 필터를 거치는 과정에 대한 설명 추가   ......

3단 변신이 가능한 드리퍼. 국산의 이름을 떼어 놓고 보아도 흥미롭다. Text  조영준       Study participant 현성주, 정다래, 조영준     최근 많이 회자되고 있는 국산 브루잉 도구가 있다. 바로 ‘디셈버 드리퍼’. 커피 추출 속도를 조절할 수 있는 이 도구는 4단계의 유량 조절이 가능한......

트리니티 원은 만만한 도구는 아니다. 쓸 수 있는 사람이 써야 의미가 있다. Text  조영준   트리니티 원 Trinity one 은 호주의 트리니티 커피 Trinity coffee Co. 에서 개발한 올인원 브루잉 툴이다. ‘프레스, 드립, 침출까지 하나의 도구로 해결할 수 있다’ 는 컨셉으로 2015년 킥스타터 펀딩을 시작했다.......

내가 사용할 커피의 특성, 그리고 표현하고자 하는 캐릭터에 맞게 날의 커팅, 재질을 선택하는 것이 좋다. Text – 조영준      Study participant – 현성주, 신재웅, 김원준, 이현석, 이슬아, 차명훈, 손재현, 조영준     요약 이번 테스트에서는 그라인더의 날 재질과 형상에 따른 에스프레소의 경향 차이를 알아보았다.......